婚事不成媒人不退还彩礼钱怎么起诉

双方未领结婚证，彩礼应退还。依据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》，若未办理结婚登记手续，可起诉要求退还彩礼。为避免法律纠纷和经济损失，建议及时提起诉讼。
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要求退还彩礼的常见途径是法院诉讼。在提起诉讼前，需备好彩礼支付凭证等证据。法院将结合实际情况判断彩礼是否应予以返还。